Rucola

Bladene på rucolasalaten er små, smalle, stærkt grønne og fligede. Smagen er meget aromatisk og krydret og kan karakteriseres som senneps- og nøddeagtig. Rucola kan indgå i et utal af retter kolde som varme bl.a i salater, pesto, supper og saucer. Der ud over kan den bruges som pynt eller marineres.